4 STUNDEN SPÄTER

Es BLITZT es DONNERT und es SCHNEIT noch immer. Die Bäume knicken schön langsam unter der nassen schweren Last zusammen. Werd schön langsam mal die Schneeschaufel suchen gehen. Solltest Ihr die nächsten Tage nichts mehr von mir hören, sind sicher die Strommasten durch umgefallene Bäume beschädigt. Bis bald määäääh

ALTWEIBERSOMMER - WINTERBEGINN

Gestern noch hatten wir 24° (auch hier auf 1200m) und strahlenden Sonnenschein. In der Nach sanken die Temperaturen stätig bis auf 2,8°. Zuerst gab es noch sehr starken Regen, dann Schneeregen und jetzt dicke Schneeflocken. Aber den Schafen dürfte es gefallen. Stehen mit einer kleinen Schneehaube im Freien, obwohl sie auch in den Stall könnten.

Vielleicht war das auch der Grund, warum die Herde gestern am Abend noch so richtig verrückt war. Hat ausgesehen wie "Nachlaufen" spielen. Die Ziegen haben das Spiel bgonnen und alle jungen Schafe konnten nicht widerstehen. Nur die schon etwas älteren Schafe konnte das nicht beeindrucken. Aber seht selbst

Saibling abgefischt, geräuchert, gegessen

Früh am Morgen, der Morgennebel steht über den Teichen. Ruhe, Frieden einfach nur schön.

 

Langsam sinkt der Wasserspiegel in Teich  Nr. 1. Heute werden die restlichen Fische, welche wir nicht mit dem Zugnetz raus bekommen haben, über den Mönch (Abfluss vom Teich) gefangen.

Wir haben auch für Utnerhaltung bei den Fischen gesorgt und ihnen eine Rutsche gebaut. Zuvor werden sie über ein Gitter gleiten, wo sich die Spreu vom Weizen trennt. Also alle Fische welche nicht 300g Gewicht haben, kommen über das Rohr in den 4er Teich und alle über 300g kommen in einen eigens gebauten abgegrenzten Bereich. Von hier holt sie dann ein Fischvermarkter ab.

Einige der Fische haben wir für unseren ERSTEN Räucherversuch gleich mal auf die Seite gelegt.

Ich habe am Abend die ausgenommenen und gut gewaschenen Saiblinge in eine Salzlake mit einigen Kräutern eingelegt. Bis am nächsten Nachmittag sind die Fische in dieser Lösung geschwommen. Danach wurden die Fisch nochmals gründlich mit klarem Wasser gewaschen und zum Abtrockenen an der Luft aufgehängt. In der Zwischenzeit hat das Flugschaf den Räucherofen angeheizt. Das Holz muss so lange abbrennen, bis nur noch eine Glut vorhanden ist. Der Ofen sollte dann nicht über 100° haben. Die abgetrockneten Fische werden nun in den Ofen gehängt. Ca. 30 Minuten zwischen 80-100° garen. Dann kommt das eigentliche Räuchern. Auf die Glut kommt Buchenholz ohne Rinde. Der Ofen wird geschlossen und das Holz beginnt zu rauchen. Es darf nicht brennen. Nun wird der Fisch ca 1-1,5 Stunden bei 60-80° geräuchert. Danach sollte er eine goldbraune Farbe haben.

Ich kann Euch sagen, selbst unsere Nachbarn waren von unserem ersten Räucherversuch begeistert. Wir haben den Fisch noch lauwarm mit Brot und Preiselbeerkren verkostet. Dazu gab es ein Glas Schilchersturm.

Ja so lässt sich das Alm-Leben schon aushalten :-)

trocknen, 

garen, 

räuchern

ENDPRODUKT :-)

Ein Hoch auf den Herbst

Kann jemand erraten was es heute zu essen gibt?

 der linke Herrenpilz hatte 580g der in der Mitte 480g und noch einiges Kleinzeug war dabei wie zB. Eierschwammerln (Pfifferlinge ;-) ), Braunkappen und Birkenpilze.

Größe ca 17 cm und Kappendurchmesser ca 20cm. Da sollten wir für heute genug zum Essen haben

Es gab dann am Abend ein Risotto, aber nicht mit dem normalen Rundkornreis, sondern mit einem Waldviertler Einkornreis. Zubereitung jedoch wie ein Risotto. Anstatt Parmesan habe ich einen Mölltaler Bergkäse genommen. Die kleinen Pilze wurde gleich mit dem Risotto verkocht, die schönen großen Herrenpilze habe ich in einer extra Pfanne mit wenig Butter und viel frischer Petersilie angeschwitzt und mit etwas Obers verfeinert. Risotto angerichtet und die Herrenpilze obenauf gegeben. Es war einfach köstlich.

Kärnter Lax´n (Seeforelle)

Heute haben wir noch Restbestände vom Vorjahr gefangen, bevor sie noch größer werden und in keine Bratpfanne mehr passen. Die schwerste Forelle hatte 900g und die leichteste 680g. Zwei Äschen waren auch dabei mit 260 und 240g, die mussten aber auch noch entschuppt werden. Die Fischlein gedeihen richtig gut bei uns. Sehr viel Naturnahrung und fast kein zusätzliches Futter, das schmeckt man dann auch.
In zwei Wochen wollen wir auch mal das Räuchern probieren. Hat jemand Erfahrung damit und kann uns ein paar gute Ratschläge geben. Großer Räucherofen ist vorhanden und Buchenholz ist auch jede Menge da. Hat es schon jemand mit einer anderen Holzsorte probiert?

Betrunkenes Schaf

Betrunkenes Schaf löst Feuerwehreinsatz aus

Ein betrunkenes Schaf hat die Feuerwehr auf den Plan gerufen. Das Tier lehnte total voll an einem Maschendrahtzaun.

Um einen ungewöhnlichen Betrunkenen musste sich die Feuerwehr Heilbronn kümmern: Es handelte sich um ein Schaf. Ein Spaziergänger war am Samstagabend auf das Tier aufmerksam geworden, das halb an einem Zaun lehnte und halb auf dem Boden lag, berichtete die Polizei am Sonntag.
Weil er von einer Verletzung ausging, alarmierte er eine Tierärztin und die Feuerwehr. Die Retter stellten dann aber fest, dass das Schaf zu viele von den überreifen Äpfeln auf dem Grundstück gefressen hatte. Dies setzten dann im Bauch des Tieres wohl zur alkoholischen Gärung an.

Gefahr für das Tier bestand nach Angaben eines verständigten Schäfers nicht – es werde sich schnell von seinem Rausch erholen, meinte er.

Auto wie Schneewittchen?

Heute auf der Autobahn heimwärts Richtung Alm
Sie fährt, er sitzt mit Sonnenbrille (obwohl es regnet) in die "Ferne" blickend daneben.
Sie auf der zweiten Spur in angemessener Reisegeschwindigkeit, als plötzlich vor ihr das Auto unmotiviert ohne Blinker die Spur wechselt. Sie bremst natürlich ab, da es sonst zu einem nicht gewollten Kontakt mit dem jetzt vor ihr fahrenden Auto kommt. Nach einigen Sekunden fährt besagtes Auto, ohne ein anderes überholt zu haben, wieder auf die rechte Spur. Da es an dieser Stelle der Autobahn eine nicht zu verachtende Steigung gibt, tut sich unser Auto jetzt doch etwas schwer die vorige Reisegeschwindigkeit wieder zu erlangen. Darauf folgt folgender Dialog

Sie: Vollkoffer

Er: Was willst von einem der so ein Auto fährt

Sie: Was hat das Auto damit zu tun und welches Auto soll "Mann" fahren

Er: Eines dass aussieht wie ein Auto und nicht eines das aussieht wie Schneewittchen, hint kein Arsch und vorn kein Tittchen.

Sie: Na da bin ich jetzt aber froh, dass mein Auto beides hat

Er: Ja und ich bin froh dass auch die Fahrerin beides hat :-)

Wolle verarbeiten

Nächstes mal waschen wir die Viecher bevor wir sie scheren! Gibt es Waschstrassen für Schafe? Was die alles im Fell herumtragen ist abenteuerlich.  Vom vertrockneten Maikäfer bis zu div. Klettvarianten. Also die Scherüberbleibseln in stundenlanger Arbeit von den Verschmutzungen befreien und in einen Bottich legen. Laut Anleitung vom guten Freund Google soll man warmes Wasser und Soda dazu geben. Temperatur vom Wasser soll die 43° nicht unterschreiten, ansonst legt sich das gelöste Fett wieder an die Wolle. Ich hab jetzt mal mit Kernseife vorgewaschen und das war gut so, denn das Wasser war tiefbraun. Heute werde ich sie mit warmen Wasser nachwaschen und dann zum Trocknen legen....wenn die Sonne mal wieder scheint.

Schock am Morgen

Da geh ich mit meinem Kaffee am Morgen auf die Terrasse und was sehe ich.....

ein toter Marder!!! Ich habe noch nie einen Marder von der Nähe gesehen. Er sieht richtig putzig aus, die kleinen Pfötchen, die Fellfärbung, wirklich ein schönes Tier. Aber leider tot. Von Außen keine Anzeichen warum es gestorben ist. Ich werde es mal entsorgen.

Bitte melden!

Diese Nachricht hat unser Flugschaf mit einem Grinsen im Gesicht seeeehr lange gelesen:

Für ihren geliebten Wladimir Putin tun sie einfach alles! Über 1.000 junge russische Frauen haben sich zu "Putins Armee" zusammengeschlossen und rufen in einem Video dazu auf, sich für ihren Regierungschef die Kleider vom Leib zu reißen. Und das für einen guten Zweck: Putin soll wieder Präsident werden. Die nächsten Wahlen finden im März 2012 statt.

Als er nun von mir erfahren hat, dass unseren Blog 10 Personen aus Russland mitlesen, kam der Auftrag zu diesem Eintrag.

Also liebe russische Mitleser. Sollte bei unseren Lesern auch ein Armeemitglied dabei sein, so bitte melden :-)....ich sag nur typisch Mann